日本酒宿七色 | 日記 | マグロ～

2011/07/27
マグロ～

マグロはほとんど仕入れません。　
それほど難しい食材。
生半可な気持ちで仕入れても、見向きもされないし美味しくないです。　
基本的に生のマグロしか仕入れません。　
今回はインドマグロのかま下。２キロほど仕入れました。　
中型のインドマグロの為、赤身が少なく中トロ、大トロの量が多かった。　
脂ののりも素晴らしくお客様にも喜んでいただけました。　
また次回をお楽しみに。　マグロ完売しました。