日本酒宿七色 | 日記 | 新さんま入荷！　肉料理、豚ランプに挑戦。

2011/07/16
新さんま入荷！　肉料理、豚ランプに挑戦。

秋の味覚新さんまが早々と入荷しました。　先日『さんまのぬかみそ漬け』を仕入れた矢先でした。　
旬ではなく、走りのさんま。脂は程よくハリのある肉質。刺身もよいが、炭焼きですな。　

私の興味は豚肉へ・・・　とうとう仕入れしてしまいました。　
豚バラでも良かったんですが、ランプ。(腰骨の後ろの部位)
ブロックで購入、適当な大きさにカット。軽く塩漬けにして寝かす。　
それを厚めにカットして炭焼きします。　
自家製ニンニク味噌ときざみネギとあわせて。
先ずはシンプルに。　
味噌漬けもいいね。
考えてたら楽しっ！　